طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی
مواد لازم
- مرغ: به تعداد لازم با توجه به تعداد نفرات
- زعفران دم کشیدۀ ماه چین: نصف استکان
- پیاز رنده شده: ۲ عدد
- سس مایونز: نوک یک قاشق غذاخوری ( به جای سس مایونز میتونید از دو قاشق ماست هم استفاده کنید.)
- آبلیمو: نصف استکان
- آویشن: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- ادویۀ مرغ: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- کره یا روغن: به مقدار کافی
طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی
مرحلۀ اول
در مرحله اول طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی باید مرغ هاتون رو به اندازۀ دلخواه، البته اندازه ای که برای جوجه کباب مناسبه، خرد کنید. تو این مرحله باید تکه‌های مرغ رو به طور مناسب و به اندازه تکه تکه کنید تا در مراحل بعدی به خوبی طعم بگیرن و در حین پخته شدن به صورت یکنواخت بپزن.
مرحلۀ دوم
مرحلۀ دوم، بخش خوشمزۀ ماجراست. در این مرحله شما باید مایع ای رو آماده کنید که توی اون تکه‌های مرغ رو طعم دار کنید. پس مواد گفته شده رو با هم مخلوط کنید و مرغ ها رو توش بریزید.
نکته: دقت کنید که انتخاب این مواد کاملا سلیقه ای و تجربیه. پس میتونید بسته به سلیقه و ذائقۀ خودتون هرچیزی دوست دارید بهش اضافه کنید. دستور گفته شده دستور مورد علاقۀ ما بود :))
تو این مرحله باید یک مایع از موادی که در فهرست مواد اولیه گفتیم درست کنید و تکه‌های مرغ رو در داخل مایع بندازید. هم در این مرحله و هم در حین پختن میتونید زعفران رو به گوشت اضافه کنید. زعفرانی که الان به گوشت اضافه میکنید به خورد گوشت میره و تو مزه‌اش تاثیر میزاره و زعفرونی که بعدا و در حین پخت بهش اضافه میکنید ظاهر طلایی زیبایی رو به جوجه کباب میده.
مرحلۀ سوم
مرغ‌ها رو توی مواد آماده شده خودتون بریزید و بذارید داخل یخچال حدود چهار ساعت بمونه. البته ما ترجیح میدیم که مرغ ها یک روز توی مواد بمونه تا حسابی به خورد مرغ بره. اما اگه به اندازه کافی وقت ندارید، چند ساعت هم کافیه.
مرحلۀ چهارم
حالا وقت سیخ گرفتن مرغ هاست. با توجه به اندازۀ سیختون مرغ‌ها رو با فاصلۀ مناسب به سیخ بکشید ( مرغ‌ها نباید بهم خیلی چسبیده یا از هم خیلی دور باشن). توجه داشته باشید که تکه مرغ‌های استخون‌دار رو توی سیخ‌های جدا به سیخ بکشید چرا که زمان پختشون متفاوته و دیر‌تر میپزن.
تکه‌های استخوانی مرغ رو با هم و در یک سیخ و تکه‌های معمولی و نرم را نیز با هم و در سیخ دیگری بزنید. این کار باعث یکنواخت پخته شدن کباب می‌شود.
مرحلۀ پنجم
اگر از ذغال برای پختن کباب‌ها استفاده میکنید، حتما مطمئن بشید که ذغال ها همه به صورت کامل و یک دست روی منقل پخش شده باشن تا گرمای یکنواختی رو آماده کنن. بعد سیخ ها رو با فاصلۀ مناسب روی منقل بذارید و هرچند دقیقه یک بار سیخ‌ها رو برگردونید تا بپزن.
مرحلۀ ششم
به مرحلۀ طلایی طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی رسیدیم. در این مرحله مقداری کره و زعفران دم کردۀ ماه‌چین رو با هم مخلوط کنید و چند دقیقه قبل از برداشتن مرغ ها از روی منقل بهشون بمالید. اینطوری رنگ و طعم بهتری به کبابتون میده. البته توجه داشته باشید که زعفران اصل رنگ و طعم اصیل تری بهتون میده.
