مواد لازم:
| شکر |
۱ و نیم پیمانه |
| گلاب |
⅓ پیمانه |
| آرد سفید |
۲ پیمانه |
| زعفران آسیاب شده |
۳ قاشق چایخوری |
| روغن مایع |
۱ پیمانه |
| پودر هل |
½ قاشق چایخوری |
| آب |
۱ پیمانه |
طرز تهیه:
مرحله اول
برای شروع باید شهد حلوا زعفرانی را درست کنید. برای این کار شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. سپس از روی حرارت بردارید و گلاب، هل و زعفران آسیاب شده را اضافه کنید.
مرحله دوم
آرد را الک کنید ( بهتر است دوبار الک شود.) سپس در قابلمه دیگر بریزید و روی شعله ملایم بگذارید. اجازه دهید آرد بدون هیچ افزودنی ای تفت بخورد و بوی آن مشخص شود.
نکته: اگر میخواهید حلوای تیره تری داشته باشید باید آرد را تا زمانی که تغییر رنگ میدهد تفت دهید ولی اگر میخواهید حلوایتان روشن تر باشد، قبل از تغییر رنگ آرد آن را از روی حرارت بردارید. فقط مراقب باشید آرد نسوزد تا حلوا شما طعم بد به خود نگیرد.
مرحله سوم
در این مرحله برای تهیه حلوا زعفرانی، در یک قابلمه روغن بریزید و بگذارید داغ شود. زمانی که داغ شد از روی حرارت بردارید. سپس به آرد که از روی حرارت برداشتید اضافه کنید.
مرحله چهارم
وقتی مخلوط آرد و روغن یکدست شد از روی حرارت بردارید و شهد داغ را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا باهم ترکیب شوند.
نکته: اگه شربت زیاد بود و حلوایتان شل شد، آن را روی حرارت بگذارید تا به قوام دلخواه برسد. مراقب باشید بیش از حد حرارت نبیند.
حلوا زعفرانی شما آماده ست، نوش جان...
