مواد لازم:
مرغ ۲ کیلو
آبلیمو ۴ قاشق غذاخوری
ماست چکیده ۱۰۰ گرم
زعفران ۲ قاشق چایخوری
پیاز بزرگ ۲ عدد
روغن ۱۰ قاشق غذاخوری
کره ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
مرحله اول
بعد از پاک کردن مرغ و شستن آن باید مرغ را به قطعات مناسب ببرید تا برای سیخ کشیدن آماده باشد. برای مهمانی بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید تا استخوان نداشته باشد.
مرحله دوم
حالا مرغ‌های تکه شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و روی مرغ‌ها بریزید.
مرحله سوم
زعفران را با یک تکه یخ مخلوط کنیدو بگذارید تا یخ آب شود. سپس فلفل، نمک، ماست چکیده، آبلیمو، روغن و زعفران را روی مرغ بریزید دستکش بپوشید و تمام مواد را با دست به خوبی مخلوط کنید و ورز دهید تا مواد با هم ترکیب شوند.
مقداری از زعفران برای روی کباب‌ها نگه دارید.
مرحله چهارم
حالا روی کاسه را با پلاستیک یا سلفون بپوشانید و بگذارید داخل یخچال ۳ ساعت بماند. البته مرغ‌ها هرچه قدر بیشتر در مواد باشند بهتر طعم می‌گیرند.
مرحله پنجم
جوجه‌های طعم دار شده را از یخچال خارج کرده و آنها را سیخ بکشید. فقط به این نکته توجه کنید که گوشت‌های استخوان دار را در یک سیخ و گوشت‌های بی استخوان را در سیخ دیگر بگذارید تا گوشت‌ها به طور یکدست پخته شوند.
مرحله ششم
ذغال‌ها را آماده کنید و سپس سیخ‌های حاوی جوجه را روی آن قرار دهید تا خودشان را بگیرند و سپس آنها را بچرخانید تا همه جای آن به خوبی سرخ شود.
زعفران باقیمانده را با کره ذوب شده مخلوط کنیدو زمانی که کباب‌ها به طور کامل پختند از این کره زعفرانی با برس روی کباب‌ها بزنید و بگذارید ۲ دقیقه دیگر روی حرارت بماند. سپس جوجه کباب زعفرانی را سرو کنید. نوش جان
