طرز تهیه خورشت قیمه زعفرانی برای ۴ نفر
مواد لازم:
لپه ۲۵۰ گرم
زعفران آسیاب شده نصف قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
گوشت خورشتی ۲۵۰ گرم
هل ۲ عدد
چوب دارچین ۱ عدد
نمک ۱ قاشق چایخوری
فلفل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
مرحله اول
برای تهیه خورشت قیمه زعفرانی ابتدا باید لپه‌ها را بشویید و سپس آب آن را خالی کنید. داخل یک قابلمه بریزید و آن را در حدی آب کنید که روی لپه‌ها را بپوشاند بعد روی حرارت بگذارید تا آب بجوشد و لپه‌ها کمی از سفتی در بیایند. بسته به لپه شما حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه کافی است. سپس لپه را آبکش کنید و گکنار بگذارید. بهتر است از دوساعت قبل لپه را داخل آب بریزید و بگذارید خیس بخورد ولی اگر زمان کافی ندارید خیس نکنید فقط زمان بیشتری طول می‌کشد تا لپه بپزد.
مرحله دوم
برای گرفتن تلخی لیمو عمانی آن را با یک چاقو دو تا برش کوچک دهید و آنها را داخل آب جوش بریزید و بگذارید تا زمانی که موقع استفاده از آنها شود.
مرحله سوم
پیاز را شسته و پوست بکنید سپس در مقداری روغن بریزید و تفت دهید تا فقط کمی تغییر رنگ دهند سپس گوشت‌ها را اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهند سپس زعفران، نمک و فلفل را اضافه کنید.
مرحله چهارم
لپه را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا مواد باهم ترکیب شوند. رب را اضافه کنید و بگذارید کمی با مواد تفت بخورد.
مرحله پنجم
در این مرحله از تهیه خورشت قیمه زعفرانی آب را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا مواد بپزند و خورشت جا بیوفتد. بعد از ۱ ساعت هل و دارچین را اضافه کنید.
مرحله ششم
خورشت قیمه زعفرانی شما تقریبا آماده است و در این مرحله باید لیمو عمانی‌ها را به آن اضافه کنید و بگذارید ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم دیگر بماند تا به طور کامل جا بیوفتد. سپس می‌توانید داخل ظرف مورد نظر ریخته و نوش جان کنید.
