مواد لازم برای قیمه زعفرانی (برای 4نفر)
- گوشت: 400 گرم
- لپه: ربع کیلو(250 گرم)
- لیمو عمانی: 4 عدد
- پیاز متوسط: 2 تا دونه
- (قسمت خوش رنگ ماجرا) زعفران: یک قاشق غذاخوری از نوع دم شده
- سیب زمینی: 2 تا دونه (درشتاشو سوا کن)
- رب گوجه: 3 قاشق غذاخوری
- روغن، نمک، فلفل و سایر ادویجات دلخواه مثل زردچوبه و غیره: به میزان کافی
حالا که لیست رو تهیه دیدید، دست به کار شید!
دستور پخت قیمه زعفرانی
15 دقیقه لپه ها رو توی آب بجوشونید و بعد آب لپه ها رو بریزید دور( اینکار به خاطر گرفتن نفخ لپه اس)
مثل اکثر غذاهای خوشمزۀ ایرانی اول از همه پیاز ها رو خرد کنید و توی روغن تفتشون بدید تا طلایی بشن. (توصیه ای حکیمانه : قابلمه بردارید چون همه چی باید بهش اضافه شه و اساسا ظرفی که قراره قیمه زعفرانی رو توش بار بذارید قابلمه اس.)
تو مرحله بعد گوشت ها رو اضافه کنین و چند دقیقه بعد که رنگ مواد یکم تغییر کرد (از حالت خامی درومد) مواد دیگه مثل نمک، فلفل، سایر ادویجات دلخواه مثل زردچوبه، رپ گوجه فرنگی و غیره رو اضافه کنید بعدش لپه هایی که از قبل جوشونده بودید رو بریزید. همچین که لپه هام تفت داده شدن (بدون سوانح سوختگی) 3 لیوان آب بهشون اضافه کنید و یک ساعتی منتظر شید.
بعد لیمو عمانی ها رو توش بریزید. دوباره برید یک ساعتی استراحت کنید. حالا دیگه نوبتی هم باشه نوبت زعفرانه. بعد استراحت که برگشتین لیمو ها رو دربیارید از خورش و زعفران رواضافه کنید. تو این مرحله اگر ادویه جات دیگ هم صلاح میدونید باز اضافه کنید. (توضیح واضحات: برای تشخیص میشه از حواس پنجگانه به خصوص چشایی استفاده کرد!)
گذر زمان خیلی وقت ها خیلی کار ها می کنه، از جمله جا انداختن قیمه زعفرانی! پس حوصله به خرج بدید تا قیمه زعفرانی خوشمزتون خوب جا بیفته. تو این مدت میتونید سیب زمینیاتون رو خلالی کنید و سرخشون کنید برای کنار بشقاب خورش.
