آیا زعفران گیاه کم‌آبی است؟
خیر، زعفران گیاهی است که نیاز به آبیاری کمی توسط کشاورز دارد اما به هیچ وجه گیاه کم آبی نیست. زعفران به دلایلی که ذکر خواهیم کرد گیاهی است که نیاز به آبیاری چندانی ندارد و با اقلیم‌های آب و هوایی بسیاری سازگار است. به همین دلایل هم است که زعفران در خط مقدم کشاورزی پایدار در ایران قرار دارد و مورد توجه مسئولین قرار گرفته است.
دوره‌ي رشد طولانی زعفران
دوره‌ی رشد گیاه زعفران به نسبت دیگر گیاهان طولانی است و از پاییز آغاز می‌شود و تا اواسط بهار ادامه دارد. این دوره‌ي رشد منطبق بر الگوی بارش‌های سالیانه ایران است و موجب می‌شود تا مقادیر زیادی از آب مصرفی زعفران توسط باران تامین شود. مورد دیگری که در مورد زعفران قابل توجه است این است که زعفران در تابستان به آب احتیاج ندارد و در دوره‌ی خواب قرار می‌گیرد.
بازدهی کاشت زعفران
برای بررسی یک موضوع نمی‌توان به تنهایی به همان مورد اشاره کرد و باید به منظور مقایسه از دیگر عوامل نیز استفاده کرد. زعفران به نسبت میزان آب مورد نیاز خود، بازدهی قابل توجه و ریسک بسیار کم‌تری نسبت به سایر محصولات کشاورزی دارد. شما برای مقایسه می‌توانید به مقدار آبی که کشاورزان به منظور کاشت دیگر محصولات استفاده می‌کنند و منافعی که از آن حاصل می‌شود مراجعه کنید.
ریسک کاشت زعفران
زعفران در مقایسه با دیگر محصولات کشاورزی ریسک بسیار پایین‌تری دارد. زعفران محصولی صادرات محور است و در ایران بازاری شناور و قابل اعتنا دارد. زعفران به عنوان یکی از مزیت‌های صادراتی مهم مورد توجه مسئولین قرار گرفته است.
پس نیاز زعفران به آب زیاد است!
بله قطعا همین طور است. اما انسان در انجام امور خود باید به خرد مراجعه کند و در صورتی آن کار منافعی برایش ایجاد نکند دست به آن کار نخواهد زد. گیاه زعفران از نظر آبی پرمصرف است، اما این آب را کشاورز تامین نخواهد کرد، بلکه بارش‌های آسمانی در غالب نقاط ایران این مهم را به انجام خواهند رساند.
همچنین اگر بخواهیم میزان سودی که از یک هکتار مزرعه زعفران در هفت سال حاصل می‌شود را با دیگر محصولات رایج کشاورزی مقایسه کنیم خواهید دید که تفاوت قابل توجهی وجود دارد و زعفران به مراتب سودده‌تر و کم‌ریسک‌تر است و آب مورد نیاز زعفران نیز در مقایسه با دیگر محصولات کشاورزی هم‌رده ناچیز است.
