1: کمک گرفتن از کاغذ کاهی یا روزنامه
فرآیند کار بدین صورت می باشد که شما باید زعفران را در بین کاغذ کاهی یا روزنامه قرار دهید و فشار دهید.
در صورتی که پس از فشار دادن روغن مشاهده کردید بدانید که این زعفران تقلبی می باشد و نباید آن را تهیه کنید در صورتی که پس از فشار دادن زعفران آن را به شکل پودر مشاهده کردید، با اطمینان این زعفران را خریداری کنید به دلیل اینکه اصلی می باشد.
2:تشخیص زعفران اصلی نسبت به تقلبی ( رنگ دهی زعفران )
توجه داشته باشید که زعفران اصلی رنگ دهی دیرتری نسبت به زعفران تقلبی دارد.
افراد سود جو که زعفران تقلبی به فروش می‌رسانند، قسمت زرد رنگ زعفران را به رنگ زعفران تبدیل کرده و با زعفران اصلی ترکیب می‌کند.
زمانی که زعفران تقلبی را در آب سرد حل کنید، رنگ قسمت های رنگ شده از قسمت های زرد جدا شده و محلول به سرعت رنگ میدهد که نشان از تقلبی بودن زعفران می باشد.
3: به وسیله گاز شهری زعفران اصلی را تشخیص دهید
روش کار بدین صورت می باشد که کمی زعفران را روی گاز بگیرید، در صورتی که رنگ زعفران به شکل بنفش و نارنجی تبدیل شود بدانید اینکه زعفران اصلی می باشد را مشکلی ندارد.
اما در صورتی که پس از قرار دادن زعفران بر روی گاز رنگش به شکل زرد تبدیل شد، این ضعف را مرغوبیت ندارد و کاملا تقلبی می باشد.
4: شناسایی زعفران اصلی به وسیله بنزین
زعفران اصلی در بنزین حل نمی شود.
از اینرو در صورتی که زعفران را در بنزین ریخته اید و زعفران از خود رنگ پس داد بدانید که زعفران شما تقلبی می باشد.
5: کمک گرفتن از آب جوش برای تشخیص زعفران اصلی
در این روش شما می‌بایست زعفران را در آب جوش بریزید و
به مدت ۵ دقیقه صبر کنید و در صورتی که پس از چند دقیقه رنگ شاخه‌های زعفران سفید شد، این زعفران تقلبی می باشد و نباید آن را تهیه کنید ولی درصورت قرمز ماندن یعنی زعفران شما اصل است.
6: تشخیص زعفران اصلی به وسیله طعم و بوی آن
افرادی که در این زمینه متخصص باشند می توانند با چشیدن زعفران و همچنین بوی آن تشخیص دهند که زعفران اصلی می باشد یا خیر.
البته توجه داشته باشید که این روش برای افراد متخصص است و
در صورتی که تخصص کافی برخوردار نیستید نباید از این روش استفاده کنید، به دلیل اینکه افراد سودجو می‌توانند به راحتی با عطردار کردن زعفران شما را گول بزنند.
7: تشخیص زعفران اصلی با توجه به شکل کلاله
اگر به کلاله های زعفران دقت کنید، مشاهده میکنید که یک سر آن باریک و سر دیگرش شبیه شیپور است و همچنین چند شاخه است.
8: تشخیص زعفران اصلی با سابیدن بین انگشتان
کمی از زعفران خود را برای مدت کوتاهی در آب سرد قرار بدین.
بعد از آن چند رشته را برداشته و با انگشتان بسابید اگر خرد یا له شد نشانه تقلبی بودن است و درصورت اصل بودن به شکل اول خود باقی می ماند.
