طرز تهیه مشکوفی 
 

مرحله اول : آماده سازی نشاسته

در ابتدا مقدار کمی شیر سرد و تمامی نشاسته هایی که آماده کرده اید را در یک قابلمه بریزید، سپس آنقدر هم بزنید تا کامل ترکیب شود.

میتوانید از صافی رد کنید تا دانه های درشت باقی مانده از مایه آماده شده جدا شود و مخلوط یکدستی بدست آید.

مرحله دوم : جوشاندن شیر و نشاسته

قابلمه حاوی مخلوط شیر و نشاسته را روی حرارات ملایم قرار دهید.

و باقیمانده شیری که آماده کرده اید اضافه کنید.

در این مرحله باید به صورت مداوم هم بزنید تا نشاسته گلوله گلوله نشود.

هم زدن را تا زمانی که بوی خامی نشاسته گرفته شود و مایه به غلظت مناسب برسد ادامه دهید.

مرحله سوم : افزودن زعفران و گلاب و کره

به میزان دلخواهی زعفران دم کرده را آماده کنید، البته در صورتی که تمایل دارید دسر مُشکوفی با طعم کاکائو یا وانیل داشته باشید میتوانید به جای زعفران از کاکائو و یا وانیل استفاده کنید.

در حالی که هنوز مایه مشکوفی بر روی حرارت قرار دارد زعفرانی که از قبل دم کرده اید را اضافه کنید و هم بزنید.

در آخر کمی گلاب و کره به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کامل ترکیب شود.

مرحله چهارم : آماده شدن مشکوفی

بعد از آماده شدن، مُشکوفی خود را در قالب دلخواه بریزید و اجازه دهید کمی در دمای محیط خنک شود.

شما میتوانید مُشکوفی را هم به صورت گرم میل کنید و یا بعد از اینکه در ظرف ریختید و کمی خنک شد، آن را در یخچال بگذارید و به عنوان دسر سرد میل بفرمایید.

در آخر میتوانید دسر خود را با گل محمدی، پودر پسته، خلال پسته، ترافل رنگی و یا میوه تزئیین و نوش جان کنید.

نکات کلیدی تهیه مشکوفی

1. در مرحله افزودن زعفران، میتوانید به دلخواه از کاکائو و یا وانیل استفاده کنید.

2. برای تهیه مشکوفی کاکائویی، ابتدا پودر کاکائو را کمی با آب جوش حل کنید سپس استفاده کنید.

3. درصورتی که تمایل دارید مشکوفی چند رنگ داشته باشید قبل از اضافه کردن زعفران مقداری از مایه را در قابلمه دیگر بریزید.

4. برای تهیه مشکوفی چند رنگ، لایه اول را بریزید و در یخچال قرار دهید تا کامل سرد شود، سپس لایه بعدی خود را بریزید.

5. در حین پخت این دسر، باید مانند فرنی دائم هم بزنید تا گلوله نشود و دسری یکدست شود.

6. برای غلظت بیشتر میتوانید یا مقدار نشسته را بیشتر کنید، یا مقدار شیر را کم کنید.

7. میزان شکر مصرفی را بسته به سلیقه خود میتوانید کم یا زیاد کنید.