گل زعفران به کدام قسمت زعفران می‌گویند؟
گل زعفران گیاهی با نام علمی Crocus sativus است که به خاطر ارزش اقتصادی و کاربردهای فراوانی که در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی دارد، شناخته می‌شود. این گل شامل چندین قسمت است، اما بخشی که به عنوان "زعفران" شناخته می‌شود و مورد استفاده قرار می‌گیرد، کلاله‌های قرمز رنگ هستند که حتما تا به حال آنها را دیده‌اید.. این کلاله‌ها در واقع سه رشته باریک و بلند هستند که در مرکز گل زعفران قرار دارند و به دلیل رنگ، عطر و طعم خاص خود شهرت دارند و در بین مردم به خصوص آشپزها از محبوبیت بالایی برخوردار هستند.
کلاله‌های زعفران از گل زعفران برداشت شده و پس از خشک شدن به عنوان ادویه‌ای گران‌قیمت و باارزش به بازار عرضه می‌شوند. خشک کردن زعفران راه‌های مختلفی دارد و اگر به درستی خشک نشود کپک زده و خراب می‌شود. همچنین نحوه پاک کردن گل زعفران نیز اهمیت ویژه‌ای دارد و می‌تواند در کیفیت محصول نهایی تاثیر زیادی بگذارد. این قسمت از گیاه زعفران حاوی ترکیبات فعال مانند کروسین، پیکروکروسین و سافرانال است که به زعفران خواص دارویی و رنگ‌دهی منحصر به فرد می‌بخشد. به همین دلیل، زعفران به عنوان یکی از گران‌قیمت‌ترین ادویه‌ها در جهان شناخته می‌شود و در بسیاری از فرهنگ‌ها و آشپزخانه‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. همانطور که می‌دانید غذاهایی مانند ته چین، زرشک پلو، دسرهایی مثل شله زرد و ماقوت و نوشیدنی مانند شربت زعفرانی، جز خوراکی‌های محبوب ایرانیان است که در آنها زعفران به کار می‌رود.
علاوه بر کلاله‌ها، گل زعفران شامل دیگر اجزایی مانند گلبرگ‌های بنفش رنگ و سایر بخش‌های گیاهی نیز هست، اما این بخش‌ها معمولاً برای تهیه زعفران استفاده نمی‌شوند. گلبرگ‌های زعفران گاهی به عنوان خوراکی‌های تزیینی یا در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرند، اما ارزش اقتصادی و کاربرد اصلی آنها در مقایسه با کلاله‌ها کمتر است.
در فرآیند برداشت زعفران، کشاورزان باید با دقت فراوان کلاله‌ها را از گل زعفران جدا کرده و بلافاصله خشک کنند تا کیفیت و خواص آن حفظ شود. این فرآیند به دلیل زمان‌بر و پرهزینه بودن، یکی از دلایل اصلی قیمت بالای زعفران است. به همین دلیل، زعفران به عنوان یکی از ادویه‌های گران‌قیمت و باارزش در جهان شناخته می‌شود. شما می‌توانید رنگ زیبای گلبرگ زعفران را در تصویر زیر مشاهده کنید.
خواص گلبرگ زعفران چیست؟
گلبرگ‌های زعفران، علاوه بر زیبایی و رنگ جذابی که دارند، دارای خواص متعددی هستند که در طب سنتی و حتی در تحقیقات علمی مدرن مورد توجه قرار گرفته‌اند. این گلبرگ‌ها که معمولاً به رنگ بنفش یا آبی مایل به بنفش هستند، در گذشته بیشتر به عنوان یک ضایعات در فرآیند برداشت زعفران در نظر گرفته می‌شدند. اما امروزه، به دلیل تحقیقات گسترده‌ای که بر روی آنها انجام شده، این بخش از گل زعفران نیز ارزش‌های دارویی و تغذیه‌ای خود را نشان داده است.
بهبود دستگاه گوارش با گلبرگ زعفران
گلبرگ زعفران به هضم و جذاب غذا کمک می‌کند و از این رو می‌تواند به دستگاه گوارش بدن کمک کند. هضم خوب غذا باعث می‌شود دچار دل درد و نفخ شکم نشوید. همچنین موجب می‌شود اشتها شما نرمال بوده و دچار کم اشتهاییی یا پر اشتهایی نباشید. این اثرات به دلیل خواص آرام‌بخش و ضد التهابی این گلبرگ‌ها است که می‌تواند به تسکین علائم بیماری‌های گوارشی کمک کند.
کمک به قاعدگی با گل زعفران
اگر شما از آن دسته افرادی هستید که قاعدگی همراه با درد زیاد دارید توصیه ما به شما این است که دو یا سه روز قبل از موعد پریود از گلبرگ زعفران استفاده کنید تا دردتان کم شود و قاعدگی راحت‌تری داشته باشید. گلبرگ زعفران به خاطر خاصیت ضد التهابی که دارد در بهبود دردها می‌تواند موثر باشد.
بهبود تنفس و آسم گلبرگ زعفران
یکی از عناصری که داخل گلبرگ زعفران است روی می‌باشد. این آنزیم به دستگاه تنفسی کمک می‌کند و همینطور بیماری‌های تنفسی مانند آسم و برونشیت را بهبود می‌بخشد. اگر خودتان یا اطرافیانتان آسم داشته باشید می‌دانید که در بعضی مواقع حمله‌هایی پیش می‌آید که شما می‌توانید با مصرف گل زعفران تعداد این حمله‌های ناشی از آسم را کمتر کنید.
لاغری با گلبرگ بنفش زعفران
عناصر و آنزیم‌هایی که درون گلبرگ زعفران هستند باعث چربی سوزی می‌شوند و چربی سوزی هم موجب لاغری شده و این خاصیت گلبرگ زعفران است.
پاکسازی کبد
کبد یکی از اعضای مهم بدن است که سموم را پاکسازی می‌کند. یکی از موادی که به عملکرد بهتر کبد کمک می‌کند مواد و داروهایی هستند که آنتی اکسیدان می‌باشند. گلبرگ زعفران با داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی می‌تواند عملکرد کبد را بهبود ببخشد.
تنظیم خواب
شما می‌توانید باتوجه به موادی که داخل گلبرگ زعفران وجود دارد با نوشیدن یک دم کرده گلبرگ بنفش زعفران، خواب خود را تنظیم کرده و اختلالات خواب را بهبود ببخشید.
خواص ضدافسردگی گلبرگ زعفران
ترکیبات موجود در گل زعفران می‌توانند بر روی سیستم عصبی تاثیر مثبت داشته و به کاهش علائم افسردگی کمک کنند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف چای گلبرگ زعفران می‌تواند اثرات آرام‌بخشی داشته باشد و اضطراب و تنش‌های روزمره را کمتر کند. این خاصیت به دلیل وجود ترکیباتی مانند فلاونوئیدها و آنتوسیانین‌ها در گلبرگ زعفران است که به عملکرد بهتر مغز و تقویت روحیه کمک می‌کند.
خواص آنتی‌اکسیدانی گل زعفران
آنتی‌اکسیدان‌ها مواد مفیدی هستند که از بدن در برابر آسیب‌های سلولی محافظت می‌کنند. این ترکیبات می‌توانند خطر بیماری‌هایی مانند بیماری قلبی، سرطان و دیابت را کمتر کنند. مصرف منظم گلبرگ زعفران به عنوان دمنوش یا افزودنی به غذا می‌تواند به بهبود سلامت کلی بدن کمک کند.
خاصیت ضد التهابی گل زعفران
گلبرگ زعفران می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و دردهای مرتبط با التهاب مانند درد مفاصل و عضلات را کاهش دهد. فلاونوئیدها و ترکیبات فنلی باعث می‌شوند این خاصیت در گل زعفران وجود داشته باشد.
تقویت سیستم ایمنی با گلبرگ زعفران
گلبرگ زعفران با داشتن ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های مختلف، می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کرده و بدن را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها مقاوم‌تر کند. بنابراین مصرف مرتب دمنوش یا چای گل زعفران به شما در برابر تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
