مواد لازم مرغ زعفرانی:
ران و سینه مرغ ۳ عدد
زعفران ۱ قاشق غذاخوری
چوب دارچین ۱ تکه
پیاز ۲ عدد
سیر ۱ حبه
برنج ۴ پیمانه
نمک نصف قاشق چایخوری
فلفل نصف قاشق چایخوری
زرد چوبه نصف قاشق چایخوری
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
مرحله اول
ابتدا باید مرغ‌ها را آبپز کنید. برای این کار یک قابلمه را آب کنید و روی حرارت بگذارید.
پیاز را پوست گرفته و به ۴ قسمت تقسیم کنید و به همراه کمی نمک به آب اضافه کرده و بگذارید ۴۰ دقیقه بجوشد.
مرحله دوم
در یک قابلمه دیگر پیاز را به همراه سیر کمی تفت دهید. مرغ‌های آبپز شده را به آن اضافه کردید و بگذارید سرخ شود.
وقتی رنگ مرغ کمی طلایی شد به آن نمک و فلفل اضافه کنید.
مرحله سوم
زعفران آسیاب شده را به یخ اضافه کنید و بگذارید رنگ دهد. سپس آن را به مرغ اضافه کنید. وقتی یک طرف مرغ‌ها سرخ شدند برگردانید تا روی دیگر هم سرخ شود.
مرحله چهارم
برای تهیه برنج آن را بشویید و در یک کاسه بریزید و به آن آب و نمک اضافه کنید. بگذارید حدود ۲ ساعت بماند.
نکته: اگر وقت ندارید می‌توانید این مرحله را حذف کنید و برنج را مستقیما در آبجوش بریزید (مرحله بعد).
مرحله پنجم
یک قابلمه را آب کنید و بگذارید بجوشد. وقتی جوشید نمک بریزید. آب برنجی که خیس کرده بودید را دور بریزید و برنج را داخل قابلمه اضافه کنید. حدود ۷ دقیقه زمان بدهید تا برنج بجوشد.
سپس یک دانه برنج را بین دو انگشت فشار دهید، اگر له شده بود می‌توانید آن را آبکش کنید، در غیر این صورت باید بگذارید بیشتر بجوشد.
در این مرحله ته یک قابلمه را روغن بریزید و سپس نان یا سیب زمینی برای ته دیگ بگذارید و برنج را روی آن بریزید. در قابلمه را گذاشته و حدود ۴۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا برنج بپزد.
به همین راحتی چلو مرغ زعفرانی شما آماده ست. امیدواریم تهیه کرده و لذت ببرید.
