طریقه پاک کردن گل زعفران
برای اینکه کلاله زعفران را به درستی جدا کنید تا آسیب نبیند باید مطابق شکل زیر کلاله‌ها را در دست بگیرید و آن را به طرف پایین و انتهای گل بکشید تا کلاله از گل جدا شود. بعضی از افراد کلاله‌ها را با قیچی برش می‌دهند که این کار توصیه نمی‌شود زیرا ممکن است به بقیه اجزای زعفران آسیب وارد شود.حالا بعد از جدا کردن کلاله‌ها می‌توانید آن را مطابق نوع زعفرانی که می‌خواهید به بازار عرضه کنید برش دهید. در شکل زیر انواع زعفران آمده است که برای تولید زعفران نگین (بهترین نوع زعفران) باید کلاله را تا قسمتی که قرمز است نگه دارید و بقیه آن را ببرید. بقیه قسمت‌های زعفران را دور نریزید زیرا احتمال زیادی دارد تا بتوانید آنها را نیز به فروش برسانید یا در مصارف خانگی مانند دمنوش، غذا و ماسک پوست زعفران استفاده کنید.
نکات ضروری طریقه پاک کردن گل زعفران
رعایت بهداشت
رعایت این نکته همیشه در کار با مواد خوراکی ضروری است و برای زعفران اهمیت ویژه‌ای دارد زیرا اگر بهداشت رعایت نشود هنگام پاک کردن زعفران ناخالصی وارد آن می‌شود و کیفیت محصول را پایین می‌آورد و همین منجر به پایین رفتن قیمت نیز می‌شود. مخصوصا اگر زعفران را به قصد صادرات و فروش در بازارهای ایران پرورش می‌دهید حتما بهداشت را رعایت کنید.
دقت کافی هنگام پاک کردن
همانطور که گفتیم طریقه پاگ کردن گل زعفران باید با دقت انجام شود تا به کلاله‌ها آسیبی نرسد و از کیفیت زعفران کم نشود و همینطور تا حد امکان نرمه زعفران کمتری داشته باشیم.
توجه به زمان هنگام پاک کردن
یکی از نکاتی که در طریقه پاک کردن گل زعفران مهم است این است که گل‌های زعفران را با سرعت پاک کنید زیرا بعد از برداشت زعفران، گل‌ها پژمرده شده و امکان جدا کردن کلاله را سخت می‌کنند. همینطور بعد از پاک کردن گل‌ها، خشک کردن زعفران نیز مهم است که در مقاله‌ای جدا به طور کامل برایتان توضیح داده‌ایم.
