1 شکر: یک پیمانه (یک پیمانه تقریبا معادل 16قاشق سوپخوریه)

2 آب: 3 پیمانه

3 گلاب: نصف پیمانه

4زعفران ساییده شده: هر قدر میلتونه.

5 آرد گندم: یک پیمانه

6 کره: 150 گرم

7 ادویه های مناسب (مثل دارچین و زنجبیل و پودر هل): مقدار مناسب به زعم خودتون.

8 انواع مغزها مثل پسته، بادوم، گردو و… (این قسمتش دلخواهه): هرقدر دوست داشتید.
 

طرز تهیۀ کاچی زعفرانی

پختن کاچی زعفرانی در عین این که خیلی ساده و روونه، چند بخش داره:

اول شما باید یک شیره آماده کنید. اینطوری که آب و شکر رو بگذارید روی شعله تا حرارت ببینه و با هم یکی شه. بعدش زعفران روهم اضافش کنید و هم بزنید. حوصله به خرج بدین تا مایع قوام بگیره و مثل مربا کش بیاد. حالا گلاب رو هم داخل شیره کنید. خب شیرتون حاضره.

حالا وقتشه که کره رو ته قابلمه بندازید تا یکم آب شه بعدشم آرد گندم رو توی قابلمه خوب هم بزنید تا رنگ طلایی مایل به قهوه ای پیدا کنند. وقتی به این مرحله رسید شیره ای که درست کردین و ادویه هاتون هم به قابلمه اضافه کنید. اگر احساس می کنید روون تر باشه بیشتر به دلتون می شینه، می تونید یک مقدار آب بهش اضافه کنید.

تقریبا داریم به آخرای کار نزدیک می شیم. شعله پخش کن بگذارید و قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید تا حدود 20 دقیقه دم بکشه.

این مرحله که میخوام بگم یکم سلیقه ایه، ینی جزء ارکان کاچی نیست، اما خوبه. یک مقدار از مغز ها رو خرد کنید، حتی می تونید آسیاب کنید تا خوب له بشن و بعد داخل کاچی زعفرانی بریزید و هم بزنید تا یکدست شه. (یمقدار از مغز ها رو برای تزئین نگه دارین.)

کاچی زعفرانی حاضره! نوش جونتون. زعفروش لحظه های ناب و شیرینی براتون آرزو می کنه.

راستی تزئین مغزیجاتی فراموش نشه!